Catering Deneuve

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new beginning

Il faut, parfois, savoir recommencer de zéro. 

L’été a été très dur pour moi ; j’ai perdu mon job, ce qui me restait de confiance, des gens que je pensais être des amis, l’envie de me battre et surtout mon papa, il y a une semaine, emporté par un cancer. Après ça, on a souvent envie de baisser les bras.

Mais la mort d’un proche et les difficultés rapprochent aussi de l’essentiel : en l’occurrence, j’ai un homme merveilleux, une maman formidable, un chat adorable, des capacités, des envies et de la force. 

Et puis aussi, je suis tombée sur l’histoire de Jennie, une blogueuse culinaire américaine. Jennie est maman de deux petites filles et était mariée depuis 16 ans à Mickey. Mickey est mort au début du mois d’août d’une crise cardiaque et Jennie n’a pas eu le temps de lui dire au revoir, ni de lui faire son dessert préféré, le gâteau au beurre de cacahuète. Comme Jennie devait se sentir soudainement tellement seule, elle a partagé son histoire sur son blog et là, une sorte de miracle s’est produit. Tout le monde a fait sa recette et chacun l’a partagé avec des personnes chères à leur coeur, en mémoire de Mickey. Faites-le test : tapez “peanut butter cream pie for Mickey” sur Google et vous verrez…

Evidemment, cette histoire m’a beaucoup touché. Je ne savais pas quel était le dessert préféré de mon père, mais j’ai considéré que le gâteau de Jennie serait parfait pour saluer sa mémoire, ainsi que celle de Mickey. C’est sans doute le gâteau le plus fat que je n’ai jamais fait, un vrai truc américain avec plein de beurre, de crème, de sucre et tutti quanti, mais je le trouve plus qu’approprié parce que cette histoire, comme la cuisine, ne parle que de douceur et de générosité.

peanut butter cream pie for Mickey

PEANUT BUTTER CREAM PIE FOR MICKEY (AND DADDY)

recette originale de Jennifer Perillo (à peine modifiée)

pour 10 à 12 personnes

  • 340 g. de cookies tout chocolat
  • 170 g. de beurre doux, fondu
  • 170 g. de chocolat noir
  • 1/2 tasse de cacahuètes non salées, toastées & hachées.
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 226 g. de cream cheese (St Moret ou, mieux, Philadelphia)
  • 1 tasse de beurre de cacahuète crémeux
  • 1 tasse de sucre glace
  • 32 g. de lait concentré sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron pressé

matériel : un mixer, un fouet électrique, une casserole à bain-marie, un moule à manqué.

Dans un blender, mixez les cookies jusqu’à obtenir une chapelure fine. Rajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau. Pressez ce mélange contre les parois du fond et des côtés de votre moule à manqué. Placez le moule au frigo.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez-en 2/3 sur la pâte de cookies. Utilisez une cuillère en métal et étalez progressivement pour un résultat lisse. Parsemez les cacahuètes sur le chocolat fondu. Remettez le moule au frigo et gardez le chocolat restant au dessus de l’eau chaude pour qu’il reste fondu.

Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et aérée. Mettez la frigo tandis que vous battez maintenant le cream cheese jusqu’il soit, lui aussi, bien aéré. Rajoutez-y le beurre de cacahuètes puis, doucement, incorporez le sucre glace. Enfin, ajoutez à ce mélange le lait concentré sucré, l’extrait de vanille et le jus de citron. 

Mettez 1/3 de la crème fouettée dans le mélange au beurre de cacahuète, mêlez bien les deux, puis incorporez le reste de crème fraîche. Versez cette préparation sur la pâte de cookies et étalez de manière uniforme. Versez le reste de chocolat fondu dessus et marbrez-le avec la pointe d’un couteau.

Réfrigérez le gâteau au moins 3 heures. Vous pouvez servir ce joli bébé avec un peu plus de crème fouettée et des cacahuètes toastées, si vous le voulez. Considérez que si ce n’est pas un gâteau de régime, c’est un vrai gâteau d’amour.

* * *

Sometimes, you just have to start all over again.

It’s been a cruel summer for me ; i’ve lost my job, the little confidence i had left, a few so-called friends, the will to fight back &, what’s more important, my dad, a week ago, drifted away by cancer. After this, one could give up on everything.

But death of a loved one and difficulties actually get you closer to the core : i’m lucky enough to have a marvelous boyfriend, a great mum, a lovely cat, some skills, some dreams and strength. 

And also, i’ve read Jennie's story. Jennie is an american food blogger, devoted mum of two girls and was happily married for 16 years to Mickey. Mickey died at the beginning of the month of a heart attack and Jennie didn't have time to say goodbye, nor to cook him his favorite dessert, the peanut butter cream pie. As Jennie must have felt suddenly completely alone, she shared her story on her blog and then, a sort of miracle happened. Everyone did her peanut butter cream pie recipe and everyone shared it with loved ones, in memory of Mickey. Try this : type “peanut butter cream pie for Mickey” on Google and you’ll see… 

Of course, this story really moved me. I don’t know what my father’s favorite dessert was, but I considered Jennie’s cake will be just perfect to celebrate his memory, as well as Mickey’s. It’s definitively the fattest cake I’ve ever done, a real american cake full of butter, cream, sugar & all, but I think it’s totally appropriate because this story is nothing but sweetness & generosity, just like cooking. 

peanut butter cream pie for Mickey (and Dadddy)

PEANUT BUTTER CREAM PIE FOR MICKEY (AND DADDY)    

slightly adapted from Jennifer Perillo

Makes 10-12 servings.

  • 12 ounces chocolate cookies
  • 6 tablespoons butter, melted
  • 6 ounces dark chocolate, chopped finely
  • 1/2 cup roasted peanuts
  • 1 cup heavy cream
  • 8 ounces cream cheese
  • 1 cup creamy peanut butter
  • 1 cup powdered sugar
  • 1 14-ounce can sweetened condensed milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1 teaspoon freshly squeezed lemon juice

you’ll need : a food processor, a mixer, a double broiler, a springform pan.

In a food processor, pulse cookies until crumbled with no large chunks. Pulse in melted butter. Press the crust into the bottom and up the sides of a 9″ springform pan. Melt chocolate in a double boiler. Spread 2/3 of the chocolate on the bottom of the cookie crust using a pastry brush. Sprinkle the peanuts over the melted chocolate. Keep the other in the double boiler over the hot water to remain melted.

Beat cream until stiff and fluffy. Set aside. Using a stand mixer or hand mixer, cream the cream cheese until fluffy. Beat in the peanut butter, and then slowly add in powdered sugar until incorporated. Mix in sweetened condensed milk, vanilla and lemon juice. Fold in 1/3 of the whipped cream and then mix in the remaining. Pour the peanut butter filling into the prepared crust. Drizzle the remaining melted chocolate onto the top of the peanut butter filling. Swirl with a knife

Refrigerate the pie for at least 3 hours. Serve this lovely baby with extra whipped cream and roasted peanuts, if desired.
 Ok, it’s not a diet cake but it’s a true love one. 

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